出版社内容情報
煙の正体や、煙の元｢燃焼｣について科学し、悪玉と善玉の両側面から煙を解説。タバコ、ダイオキシン、木酢液、燻製、燻煙木材から漢方薬、お香まで、身近な話題豊富な１冊。
内容説明
天然物化学の権威である谷田貝光克・東京大学農学部教授が長年の研究成果を踏まえて、煙の正体と、それに煙の親戚筋にあたるガス状物質などを含めて解説。そのうえで、煙の元「燃焼」について科学し、悪玉と善玉の両側面から煙を正しく判断し、さらに、知られていそうで知られていない煙の魅力について紹介する。
目次
第１章 そもそも煙って何だろう（煙とは何か；煙の親戚について知ろう）
第２章 煙の元「ものが燃える」ことを科学してみよう（燃焼・熱そして煙の関係は；燃えるものと、その発生物を調べる ほか）
第３章 煙における悪玉と善玉の顔を探る（昔は煤煙、今は排気ガス；百害あって一利なしか＝タバコの煙 ほか）
第４章 煙には多くの実用価値がある（煙は自然保護に利用できる；煙と木造りの住まいの妙なる関係を探る ほか）
第５章 なんと、人と煙の関係には文化の香りがする（煙は古くから詩歌に詠まれた；遠い昔の風物詩となるか、落ち葉焚きの煙 ほか）
著者等紹介
谷田貝光克［ヤタガイミツヨシ］
東京大学大学院農学生命科学研究科農学国際専攻教授。１９４３年栃木県宇都宮市生まれ。１９６６年東北大学理学部化学科卒、１９７１年同大学院理学研究科博士課程修了、理学博士（化学）。以後、米国バージニア州立大学化学科博士研究員、米国メイン州立大学化学科博士研究員、農林省林業試験場林産化学部研究員、木材炭化研究室長、同森林総合研究所生物機能開発部生物活性物質研究室長、森林化学科長などを歴任。１９９９年より現職。「第２５回日本木材学会賞」受賞（１９８４年）、「科学技術庁長官賞」受賞（１９９２年）
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