目次
第１部 学校給食を子どもたちの心を育む「噛む食育」の場に（「Ｏ１５７禍」で見直し迫られた学校給食；毎日の食事が子どもの心を豊かにする；学校給食で心を育てる「噛む食育」を；子どものときから噛む習慣を）
第２部 しっかり噛んでおいしく食べることの効用（なぜ子どもは噛まなくなったのか；栄養のとり込みを左右する歯根膜；古代人にとって噛むことは命だった；消化吸収と異物排除の効果もある ほか）
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