長崎さかな料理―漁師さん家のレシピ集

長崎さかな料理―漁師さん家のレシピ集

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  • サイズ A5判／ページ数 143p／高さ 21cm
  • 商品コード 9784931493377
  • NDC分類 596.3
  • Cコード C0077

内容説明

ＮＨＫテレビ番組「情報らしんばん長崎」のレシピを本にした。魚の捌き方もついている。

目次

ｅｓｓａｙ・海を拓き・海に生きる人々
魚を丸ごと捌く（タイなどの中型の魚；イワシ・キビナを手開きにする）
魚をいただく（アゴすり身のいり焼き；アジのグラタン；アジのソテーサラダ；アジの混ぜご飯；アジ蒲鉾のちぎり揚げ；五島椿の巻き蒲鉾　ほか）