内容説明
少ないイーストでもホームベーカリーでパンが焼ける。イースト臭もなく粉の旨みも引き出されたおいしい食パン。
目次
第１章 基本の食パン（ふんわりプレーン；もっちりプレーン ほか）
第２章 食事パンのバリエーション（フランスパン生地；ライ麦生地 ほか）
第３章 ぐるぐるマーブル食パン（いちごミルクマーブル；濃い茶マーブル ほか）
第４章 色いろいろ食パン（ココア コーヒー；キャラメル 黒糖 ほか）
著者等紹介
高橋雅子［タカハシマサコ］
１９６９年神奈川県生まれ。２２歳から製パンスクールに通い、ル・コルドン・ブルーでさらに製パンを学ぶ。また日本ソムリエ協会ワインアドバイザーの資格を取得。９９年よりパンとワインの教室「わいんのある１２ヶ月」を主宰。全国各地から生徒が集まり、ウエイティングは１年以上という盛況ぶり。２００９年ベーグル販売とカフェ「テコナベーグルワークス」を開店（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
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きりぱい
4
機種に天然酵母コースがあれば、イーストが5分の1で焼けるというレシピ。全体的に塩や砂糖の量も少なめ。まだふんわりプレーンしか焼いていないけれど、スタートボタンを押してびっくり！焼き上がりまでが7時間！えええ！フランスパンより長い！このコースで焼いたことがなくて知らなかっただけなのだけど、日中に焼く身としては久々に慌てた。高さはあんまり出ないけれど、もっちりおいしく焼けました（ふんわりプレーンなのに！）。考えたらイースト臭が気になるわけではないので、これまでの焼き方でもいいのだった。2011/06/20
takao
2
長時間発酵2017/12/15
peko
1
ドライイーストを天然酵母コースで焼くという発想がなかった。市販のものを使って、楽をしながら、少しの工夫でよりおいしくいただく。2019/07/02
のんびり
1
写真が素敵で色々作ってみたくなる。2016/12/28
僕素朴
1
天然酵母コースで、イーストがたった小さじ1/4で焼けてしまう！という画期的な本。後半のシートを入れてマーブルにするのとか、いろんな色のパンを焼くのとか（デミグラスが美味しそう！）他のアイデアも素晴らしい。ただ「さっくりプレーン」基本の生地の塩の量に誤植が、、。多すぎるだろうと減らしてもしょっぱく、発酵も抑えられてしまい、何事？と思ったらamazonレビューで誤植とわかりました。基本メニューだと＋αの他のパンも全部影響受けちゃうから、1か所の誤植が痛いなあ。2012/02/11
