内容説明
ワインは農産加工品、農産物であるブドウなくしては成りたたない産業です。ブドウ栽培者、ワイン醸造者の顔の見える安心・安全の国産ワインが必要です。この本は国産ワインの振興に少しでも貢献できたならと思って、読者の皆様のブドウとワインに関する基礎知識を高めていただき、楽しいワインをさらに楽しくしていただくことを願って、書き下ろしたものです。
目次
１ ブドウとワイン
２ ブドウについて
３ ワインの製造法
４ 手造りワインに挑戦
５ ワインと健康の関係
６ 日本のワインの現状
７ ワインを楽しく飲むために
著者等紹介
山川祥秀［ヤマカワヨシヒデ］
１９３９年１月、静岡県引佐町金指生まれ。静岡県立掛川西高等学校、山梨大学工学部発酵生産学科卒業。農学博士。現在、山梨大学大学院教授＝大学院医学工学総合研究部。（併任）工学部付属ワイン科学研究センター。日本ブドウ・ワイン学会評議員。「ブドウ・ワイン塾」主宰
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感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
田中はにわ
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ヤマソービニヨン、ヤマブランの開発者として歴史に名を刻む著者による、ぶどうとワインの概説書。花ぶるい、糖度とアルコール度数の関係(補糖)、ワイン醸造の方法(シュールリー、ＭＬＦなど)、などよく聞く言葉の中身がよくわかる。2015/05/24
A
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せっかくフランスワインのお店でバイトしてるなら、と思って。国産ワイン飲んでみたくなった。2019/10/15
