目次
序章 奥薗流昆布クッキング術（私の昆布奮戦記―化石と化した昆布を救出せよ；おもな昆布の種類と特徴 ほか）
第１章 昆布入り調味料とおかず（これぞ奥薗流、即効の昆布だし；濾さずにそのまま目からウロコ、昆布入り麺つゆ ほか）
第２章 昆布クッキングの真骨頂（薄味でヘルシーな佃煮、昆布のゴマ酢煮；酢の力で煮る、人気のシイタケ昆布 ほか）
第３章 昆布クッキング自由自在（味を含ませる技あり術、昆布と干しシイタケのご飯；手軽な材料でつくる、刻み昆布と鮭の炊き込みご飯 ほか）
第４章 昆布通への予習と復習（昆布の採取と乾燥；昆布の品質と栄養価 ほか）
著者等紹介
奥薗寿子［オクゾノトシコ］
京都市生まれ。神戸市外国語大学中国学科卒業。料理は「楽しくシンプルに」がモットー。イイカゲン、テキトーにつくっても美味でヘルシー、と評判の料理を広めたり、自由な発想で気楽に乾物を使いまわし、ゴミを出さない調理法を普及したりしている。雑誌、テレビ、講演会、料理教室などで全国を飛びまわるかたわら、台所を牛耳っている全国の生活者をネットワークでつなぐ「お台所奉行の会」を主宰し、会報「なべかま通信」、メーリングリスト「なべかまメール」を発信。ナマクラ流ズボラ派の家庭料理研究家として活躍している
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