有元葉子の料理の基本

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有元葉子の料理の基本

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  • サイズ B5判／ページ数 143p／高さ 24cm
  • 商品コード 9784877283599
  • NDC分類 596
  • Cコード C0070

内容説明

基本をおさえたら、あとは自由に気の向くままに自分らしい料理を作るだけ。見て学ぶ、かたづけの極意、これだけは揃えたい道具、野菜を生き返らせる方法、生魚の下処理、肉をおいしくいただく法など。プラス肉じゃが、野菜炒め、シチュー、煮魚、ステーキｅｔｃ．のレシピ。

目次

調理台をあけておく。
最小限の道具を揃え、使いやすく収納する。
０１　下ごしらえ
０２　ゆでる、蒸す
０３　炒める
０４　焼く
０５　揚げる
０６　煮る
０７　材料使い回しの知恵