内容説明
琵琶湖畔から北関東へ…１０００年を旅した郷土料理「酢ムツカリ」。その足跡を追って日本各地、また古い伝承へ―。資料も豊富に収録、しっかりとした検証、研究に裏打ちされた大作。
目次
第１部 平安時代の「酢ムツカリ」
第２部 谷崎潤一郎氏と「すむづかり」
第３部 「精進魚類物語」の「酢ムツカリ」
第４部 卸し皿・鬼卸し・卸し金
第５部 関東に「酢ムツカリ」を伝えた天台宗
第６部 現代に伝わる「古式のスムツカリ」
第７部 近江の「酢ムツカリ」を絶滅させた醤油
第８部 煮た惣菜料理に変化した「酢ムツカリ」
第９部 なぜ初午の行事食になったか？
第１０部 旅を終えて
著者等紹介
松本忠久［マツモトタダヒサ］
昭和１１年１２月東京都新宿区内藤町で生まれる。昭和３５年東京大学文学部美学科卒業。同年ＴＢＳ入社、平成８年退職。東京都在住
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感想・レビュー
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nob sat
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アマゾンのおすすめ本をサーフィンしている時に、出てきた本を興味本位で図書館で借りて読んだ。栃木の郷土食「シモツカレ」について、そのルーツとサイドストーリーを書いたもの。けっこう長編でよく調べたものだと感心する。シモツカレが「宇治拾遺物語」に出てくる「酢ムツカリ」を起源としていること、平安まで遡ること。そのうち鮭の頭などが入ってきたことなど、無駄知識としては最上級だ。余談であるが、これを読んているときに、「シモツカレガール」という映画が今年公開されることを知った。もしかして「シモツカレ」、きてるかも。2014/07/12
ゐわむらなつき
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課題のために読んだ。郷土料理しもつかれにこのような過去があったとは驚きである。過去の文献等をつぶさに調べ上げ、裏付けをとってあったのでこの上なく正確なしもつかれ録だと思われる。有効活用させて頂きます。2012/06/01
