内容説明
中華・和食はもちろん、イタリアンも驚きの味に。５分で仕込めて、翌日から食べられる。しかも非加熱熟成タイプでまろやか＆旨い。そのうえ長期保存ができる。秘伝の作り方を初公開。
目次
第１章 生辣油生活のすすめ（辣油との出会い；長期熟成生辣油への道）
第２章 生辣油を自分で作る（５分で作れる生辣油；唐辛子を極める；ゴマ油を極める；生辣油作りの基本 ほか）
第３章 生辣油で作る簡単レシピ（アジの生辣油たたき；おろしちりめんじゃこ生辣油；生辣油皮なしギョーザ；オリーブ生辣油ドレッシングサラダ ほか）
著者等紹介
魚柄仁之助［ウオツカジンノスケ］
食文化研究家。１９５６年福岡生まれ。実家は大正時代から続く古典料理屋。古道具屋などを経て、１９９４年『うおつか流台所リストラ術』（農文協）がベストセラーに。以降、安上がりで安全な食生活を提言し続ける一方、２０数年間にわたって収集した戦前から戦後にかけての食文化に関する膨大な史料をもとに、日本人の食文化の変遷を研究中。漫画『おかわり飯蔵』（小学館、「ヤングサンデー」連載）の原作者でもある（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
まいまい
2
「辣油買わなきゃ！」「作ってみれば？」の声から、辣油って作れるんだ！と思い見つけた本。簡単にできるのは嬉しいです。2015/09/13
チョビ
0
火にかけずにオカズ等にかけるラー油です。基本はいろんな唐辛子を油（この辺は生でもOKなタイプのもの）につけこんで放っておく。ってだけです。お試しで粉末の唐辛子と太白ごま油でやってますが、どうなるでしょうか…。ただ、私あまり油使わないんですよね…。2015/05/01
まーちん
0
ラー油に絞って書かれているので文字数は少ないがワクワク度は変わらず！ちょっと唐辛子とごま油買いにいってくるっ‼2013/08/23
たまゆら
0
これは作るしかないでしょ。2012/09/25
punyupunyu
0
家庭菜園でいろんな唐辛子を作っています。ラー油の作り方、参考になりました。自家製ラー油にチャレンジしてみよう。2011/05/28
