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出版社内容情報
《内容》 ●五訂の食品成分表に基づき10年ぶりに全面大改訂した待望の第６版！
糖尿病の食事療法のためにつくられた食品分類表（６つの表）を使い，同じ表にある食品を自由に交換して献立がつくれる本書は，昭和40年初版発行から今日まで「食事療法のバイブル」として，多くの方々に広く利用されてきました．今回の改訂は約10年ぶりの全面大改訂となりましたが，しかし食品交換表の基本である１単位のエネルギー量（80kcal)と食品分類表，１単位中の栄養素平均含有量はまったく変更されておりません．糖尿病の食事療法が適切に行われるように，従来通り主治医と管理栄養士の指導のもとでお使いください．
【今回の改訂のポイント】
１．「五訂 日本食品標準成分表」の発行を受けて１単位の重量を見直し，多数の食品の数値を改訂．また「糖質」を「炭水化物」に変更するなど，用語も成分表にしたがって改められました．
２．外食料理・調理加工食品類も，2000年3月の全国調査によって内容を全面的に改訂．食品数も増やされています．
３．全体のデザイン，構成，イラストも一新し，目安写真は全点新しいものに変更．とくに表6では野菜100ｇ（1/3単位） の目安写真が新たに追加されました．
４．各表の終わりにメモ欄を設け，索引も使いやすいように変更．
５．巻末には，新たに食品１単位の実物大写真（ポスター）を付録として収載．
４色刷、カラー写真132点．送料310円
《目次》
１．糖尿病の治療について
１．糖尿病治療の目的
２．糖尿病治療の３つの方法
２．糖尿病の食事療法について
１．糖尿病の食事療法とは
２．食事療法の原則
３．合併症の予防のために
４．糖尿病の病型と食事療法
５．食事療法のすすめ方
３．食品交換表について
１．食品の分類 …… ６つの表
６つの食品グループ（６つの表）
食品分類表
２．食べる量をはかるものさし …… １単位＝８０キロカロリー
３．食品の交換
４．食品交換表の使い方
１．１日の指示単位
２．１日にどの表から何単位とるか
３．朝食，昼食，夕食，間食へどのように配分するか
１日の指示単位２０単位（１６００キロカロリー）の食事指示票（例）
４．献立のたて方
５．１日２０単位（１６００キロカロリー）の食事の献立（例）
朝食
昼食
夕食
間食
６．食品を交換して献立を変えてみましょう
１日の指示単位（指示エネルギー量）の配分例
５．食品のはかり方
１．計量の大切さ
２．計量器具とはかり方
計量カップ，計量スプーンではかった分量（ｇ）
６．食事療法を長続きさせるために
表１
◎穀物
ごはん
パン
めん
その他
表１の食品（穀類）１単位の目安
◎いも，炭水化物の多い野菜と種実，豆（大豆を除く）
表１の食品について
表１の食品（いもなど）１単位の目安
表２
◎くだもの
表２の食品について
表２の食品（くだもの）１単位の目安
表３
◎魚
脂質の少ない魚
脂質のやや多い魚
脂質の多い魚
◎貝
◎いか，たこ，えび，かに
表３の食品について（魚介）
◎魚介の干物，水産練製品・佃煮
◎魚介缶詰
表３の食品（魚など）１単位の目安
◎肉とその加工品
牛肉
豚肉
とり肉
その他の肉
肉の加工品
表３の食品ついて（肉）
表３の食品（肉とその加工品）１単位の目安
◎卵，チーズ
表３の食品について（卵，チーズ）
◎大豆とその製品
表３の食品について（大豆製品）
表３の食品（卵，チーズ，大豆製品）１単位の目安
表４
◎牛乳と乳製品（チーズを除く）
表４の食品について
表４の食品（牛乳と乳製品）１単位の目安
表５
◎油脂，多脂性食品
表５の食品について
表５の食品（油脂・多脂性食品）１単位の目安
表６
野菜の１単位の目安
◎緑黄色野菜
表６の食品（緑黄色野菜）各１００ｇ（1/3単位)の目安
◎淡色野菜
表６の食品について（野菜）
表６の食品（淡色野菜）各１００ｇ（1/3単位)の目安
◎海藻，きのこ，こんにゃく
表６の食品について（海藻など）
表６の食品（海藻，きのこ，こんにゃく）各１００ｇの目安
調味料
◎みそ，さとう，みりんなど
調味料について
調味料の目安（１単位と計量の目安）
調味料の食塩含有量
外食料理，調理加工食品類，し好食品
◎外食料理，調理加工食品類
◎し好食品
参考資料
食塩が多い食品
コレステロールが多い食品
食物繊維が多い食品
主食になる食品（穀物）の食物繊維含有量
１日の指示単位が２０単位（１６００キロカロリー）の食事献立表
索引
付録：食品１単位の実物大目安写真（ポスター）
内容説明
「食品交換表」は昭和４０年に日本糖尿病学会から第１版が出版された。その後、栄養摂取量の推移を踏まえながら改訂を重ねてきた。平成１２年１２月に「五訂 日本食品標準成分表」が出版され、これを受けて１単位の重量を見直し、「糖尿病食事療法のための食品交換表 第６版」を作成した。今回は１単位の重量を再検討し、また評議員からのアンケートをもとに掲載する食品の種類などについても修正を加えた。
目次
１ 糖尿病の治療について
２ 糖尿病の食事療法について
３ 食品交換表について
４ 食品交換表の使い方
５ 食品のはかり方
６ 食事療法を長続きさせるために（穀物；いも、炭水化物の多い野菜と種実、豆（大豆を除く）
くだもの
魚 ほか）
感想・レビュー
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