内容説明
縄文の昔から自然の恵みとして利用されてきた“山の幸”きのこは、低カロリーで食物繊維も多く、制ガン効果などの働きをする成分にも注目が集まっている健康食材だ。
目次
昔から不老長寿の“幻のきのこ”と珍重されてきた舞たけを使って１４品
味、香り、歯応えと三拍子揃ったしめじを使って５品
制ガン作用・動脈硬化予防で注目されるえのきだけを使って９品
独特のぬめりに含まれたムチンが蛋白質の消化を助けてくれるなめこを使って６品
インフルエンザウイルスの増殖を防ぎ、コレステロールを低下させ、免疫機能を強化するなど、いいこと尽くめのしいたけを使って１３品
世界中で一番食べられているきのこ、マッシュルームを使って９品
きのこのおかず
