スパイスのまほう

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スパイスのまほう

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  • サイズ A5判/ページ数 127p/高さ 22cm
  • 商品コード 9784798059358
  • NDC分類 596
  • Cコード C0077

出版社内容情報

思い切って買ってみたものの、一回使って戸棚に眠っているスパイスたち。カレーに使うスパイス、カレー以外に何に使えるだろう。奇抜なスパイス料理ではなく、普段のごはんにおいしく足せたらいいのにな。……そんなスパイスの活かし方に困っているあなたへ。毎日の料理からホームパーティまで、ひとつのスパイスでアッと驚く料理に大変身。ちょいたしで魅力的な料理に変える、スパイスのまほうをお教えします。――前書きより

目次
【導入編】毎日使える! スパイス6つの魔法
 1唐揚げ編 ディップにちょい足し(6品)
 2トースト(6品)
 3卵かけごはん(3品)&卵焼き(3品)
 4納豆(6品)
 5ポテトチップス&ナッツ 3品×2
 6スープ(6品)
 7ドリンク(6品)

【クミン】
 豚肉のしょうが焼き
 みそぼろクミン
 牛肉ステーキ
 なすのミートグラタン
 手羽元のトマト甘酢あん
 れんこんスープ
 シシカバブ
 サバのクミン塩焼き
 あつあつクミン油の焼き厚揚
 ポテトサラダ
 レタスサラダの胡麻ドレッシング
 ネオ寿司2種(市販のにぎり寿司と鉄火巻き)
 かぼちゃのジーラライス
 豚キムチチャーハン
 ツナうどん
 コラム:スパイスの上手な使い方(特性を知る)

【コリアンダー】
 白身魚のさっぱりレモン蒸し
 豚のしゃぶしゃぶ、梅マヨソース
 鶏肉とかぶの白ワイン煮
 ナポリタン
 デュカ風ジャーサラダ
 デュカの作り方
 コリアンダーピクルス(野菜2種)
 ベイクドトマト
 ヤムウンセン
 ソーセージのミルクスープ
 冷や汁
 えだまめラー油
 ズッキーニチャンプルー
 アボカドとささみのマヨあえ
 サーディンのアヒージョ
 かば焼き缶のバインミー(バゲットサンド)
 コラム:スパイスを科学する(栄養学・効能)

【スターアニス】
 アニス醤油だれで2品「マグロのヅケ」「焼きもち」
 豚の角煮と煮卵
 鶏とねぎの唐辛子炒め
 山形だしの冷ややっこ
 しいたけUFO
 チリビーンズ
 あさりのバターアニス炒め
 あじのトマト煮
 ラーメン
 たこ焼き
 フレンチトースト
 もも缶コンポート
 クッキーアイス
 コラム:スパイスQ&A

【ターメリック】
 バインセオ
 おでん
 キャベツと豚肉のココナッツ蒸し
 鶏手羽のカリカリ焼き
 ターメリックのいか焼き
 ネパール餃子のモモ
 ジャーマンポテト
 水菜の黄色あえ(白和え)
 うずら卵のカレーピクルス
 シーフードミックスごはん
 ターメリックバナナケーキ
 インド風きんとんだんご
 コラム:世界のスパイス、未来の日本のスパイス

【ナツメグ】
 サーモンのコンソメクリーム煮
 ハンバーグ
 チーズオムレツ
 鶏肉のケチャップソテー
 シーザーサラダ
 たこラー油炒め
 トマトリゾット
 豆乳明太子うどん
 ヨーグルトグラノーラ
 クッキーチーズケーキ
 コラム:スパイス最新NEWS

【シナモン】
 ハニーチキンソテー
 マカロニサラダ
 牛肉とチンゲン菜のオイスターソース炒め
 酢豚
 鶏肉と玉ねぎの赤ワイン煮
 かぼちゃのココナッツ煮込み
 りんごとくるみのサラダ
 インド風ピラフ(プラオ)
 スリランカ風プリン
 サングリア

【応用編】
 6つのスパイスでオリジナルのカレーをつくろう

 おわりに(著者メッセージ)

内容説明

使うスパイスは1種のみ。毎日のごはんにスパイスをちょい足し!もう台所でスパイスを余らせない。現役東大院生・スパイス研究家が提案!むずかしくない&驚きの活用法で毎日、気軽に使える120レシピ。

目次

まほうのひとふりでおいしさUP
クミンのまほう
コリアンダーのまほう
スターアニスのまほう
ターメリックのまほう
ナツメグのまほう
シナモンのまほう

著者等紹介

印度カリー子[インドカリーコ]
スパイス料理研究家。印度カリー子のスパイスショップ代表。1996年、宮城県生まれ。インドカレーに魅了され、簡単に日本の家庭で作れるよう情報を発信。スパイスセットの開発・販売も行い、地元・宮城県にてスパイスを通じて障がい者の自立を支援している。2019年7月現在、東京大学大学院で香辛料の研究をしている。テレビ、ラジオ、新聞、イベントなど、幅広い活躍で注目を集める

AZZAMI[AZZAMI]
advertising.orchestra、Craft Design Technology CEO & Creative Director。ファッションブランドから大手百貨店、大型商業施設、老舗文具メーカーを束ねるプロジェクト、veganデリ&ダイニングなど、あらゆる業界のイノベーション、リノベーション地域開発、TVCF指揮などを行う。現在、伊勢丹新宿本店、銀座三越のウィンドーなどのクリエイティブディレクションを手がけ、領域横断型プロジェクトを同時進行(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

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yukision

62
クミン、コリアンダー、スターアニス、ターメリック、ナツメグ、シナモンという6種類のスパイス活用法をスパイスそれぞれに分けて紹介されているので一種類から挑戦できる。普段の煮物や焼き物にちょい足しというハードルの低さで気軽に楽しめそう。2021/09/04

ひめありす@灯れ松明の火

34
スパイスは前から興味があって。いつかスパイス小説を書こうかと思っているくらい。ワタラッパン作ってみたいなー。2021/08/14

とよぽん

34
スパイスとの出会いが彼女の人生を変えた! ラジオの番組でゲスト出演していた印度カリー子さん。ターメリック、クミン、コリアンダーの3つのスパイスを使って誰でもできる簡単メニューを幾つも紹介されていた。本も出したと聞いて早速図書館に予約したが、結構予約が多くてようやく手元に。まほうの一振りで、トーストや納豆、スープなども全く別物に変わるなんて、ミラクル。2019/12/13

kayo

28
カリー子さんのスパイスカレーレシピのおかげで我が家にクミン、ターメリック、コリアンダーを常備してます。パクチーは苦手(コリアンダーはパクチーの種)なのにコリアンダーが大好き。レモン入れた炭酸水にコリアンダー、どんなだろう?一度やってみます。缶詰のイワシorさんまの蒲焼きにコリアンダーを使ったバゲットサンドが美味しそうです。苦手なのは八角(スターアニス)。上海に行った時、八角風味のドライマンゴーを食べてそれが強烈過ぎました。他、ナツメグやシナモンなど、スパイスごとのレシピ満載で作りたくなること請け合い。2021/12/27

ベランダ

21
いつもの食事にひとつまみ。まほうのブレンドは難しいから1種類少量から始めて、発見を楽しみながら文化を作っていくイメージで♪というカリー子さんて魔法使いだよなと思う。システム作りもメタファー使いもセンスもよくてわかりやすい。6種類のスパイスがわかるようになってキッチンがさらに楽しくなりました。スパイス(刺激)によるリフレッシュにとどまらず、機能面(健康効果、例えば抗酸化とか抗がんとか)も期待できるスパイスの魔法は始まったばかりだそうです。今後のカリー子さんの活動にも注目しています。2020/02/24

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