別冊宝島
食品のカラクリ 〈11〉 「ニセモノ食品」作り最前線 ドクターくられ

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  • サイズ B5変判/ページ数 109p/高さ 26cm
  • 商品コード 9784796661768
  • NDC分類 498.51
  • Cコード C9476

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

sawa

3
★★★★☆ 牛脂と乳化剤を注射した霜降り肉、鶏の羽を加水分解したエキスの入ったラーメンスープ、ガムシロップ入り水に酸味料と着色料を加えた果汁0%ジュース、牛乳も卵も入っていないアイスクリーム。人体に害がないと認められたものしか入っていないので、多量に摂取しなければ問題ないと知りつつ、やっぱり気持ちが悪い。安価に広範に流通させるためには仕方ないのだろうけどやっぱりなるべく避けたい。(図)2011/08/08

Smith, Ordinary. Person.

0
 科学大好き集団「薬理凶室」のリーダー、ドクターくられが送る、食品添加物に対する誤解を解き、正しい知識を身につけてより良い食生活を送るための、本格的に科学的、だけど解り易い食育参考書!  他の食育参考書との最大の違いは、「作ってみよう!」ということで食品加工のレシピが多数載っていることです。スーパーや薬局で揃う物が大半なので、休日に子供と、または学校で生徒や同級生と再現実験をすること可能となっています。ジュースやアイス等がオススメ。  動画も多数投稿しているので、「ドクタークラレ」で探してみてください。

RingWondeRing

0
最新技術がコストだけでなく衛生的にも資源の有効利用の面でも多いに貢献している部分があると知れてよかった。ニセモノ食品が悪い面は三つあって、正確に消費者に伝えてない(牛の血で牛エキス?ナゲットは大豆?カップスープはドライフード?)、健康への影響(明太子、弁当、パックサラダ)、天然イメージの悪利用(三温糖、着色料)。天然でもサボテンに寄生した虫から抽出した着色料なら「気持ち悪い」と言い塩酸でみかんの皮むいても「気持ち悪い」と言う。それイメージだけやん?知識を得ることで上手に付合いたい。元々料理は化学反応。2012/12/09

redguards

0
くられ先生!2008/11/17

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