ベジ・ダイニング―最新アメリカ栄養学による世界のヘルシーメニュー200選およびフードガイドピラミッドとベジタリアンについて

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  • サイズ B5判/ページ数 233p/高さ 26cm
  • 商品コード 9784795238428
  • NDC分類 596.23
  • Cコード C3077

内容説明

植物性の素材で作る料理・菓子・パン。用いる素材は、穀物・豆と野菜・果実・ナッツ・海藻とその加工品。「野菜中心のメニュー」にも、肉をとる人やレストランにも、ノー・コレステロールの前菜・メイン料理・ケーキ・デザートとして利用できる。

目次

第1部 フードガイドピラミッドについて(フードガイドピラミッドの登場とその背景;合衆国フードガイドピラミッド解説:食品の種類と分量)
第2部 ベジタリアンという食事方法(ベジタリアン解説:その意味と七つのタイプ;ベジタリアンに関する合衆国栄養学会(ADA)の公式見解)
第3部 世界のヘルシーメニュー200選(TASTEFULLY VEGAN)

著者等紹介

藤本エドワード[フジモトエドワード]
オレゴン州立大学工学部卒業後、原子力潜水艦の設計に携わり、1981年カリフォルニア州ローマリンダ大学公衆衛生学部にて博士号取得。ジョージア州ワイルドウッド病院・健康教育部長などを経て、1982年~2000年、東京・荻窪東京衛生病院・健康教育部長、2000年からグアムSDAクリニック・ウェルネスセンター所長。現在、ハワイ・カネオヘ市のキャスル・ヘルス・プロモーション・センター所長。専門は、健康教育、予防医学、栄養学、健康増進、ライフスタイルマネージメント。「穀菜果食」(ベジタリアンの日本語名)の提唱者

マクレーン,キャサリン[マクレーン,キャサリン][Mcthryn,Kathryn J.]
看護学。現在は、米・ペンシルベニア州レディングのインスティテュート・フォ・ベターリビングCEO.およびクッキングスクール担当

マクレーン,ジェラルド[マクレーン,ジェラルド][Mcthryn,Gerard D.]
公衆衛生学博士(ローマリンダ大学)。現在は、米・ペンシルベニア州レディングのインスティテュート・フォ・ベターリビングCEO.およびクッキングスクール担当
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