よくわかるＤＶＤ＋ｂｏｏｋ はじめての蕎麦打ち―誰でも本格的な手打ち蕎麦が打てる！

井出 寛爾【解説】

スキージャーナル（2005/09発売）

• サイズ A5判／ページ数 79p／高さ 22cm
• 商品コード 9784789975070
• NDC分類 596.3
• Cコード C0075

内容説明

蕎麦打ちの手順をわかりやすく解説するとともに、うまく打つためのポイント、よくある失敗例も紹介。はじめての人でも、自宅で簡単においしい蕎麦が打てる！ＤＶＤとテキストで『男の料理』をわかりやすく解説。

目次

第１章　蕎麦の基礎知識（蕎麦粉；蕎麦の種類；蕎麦打ちの道具）
第２章　二八蕎麦の打ち方（蕎麦打ちの手順；玉づくり；のし　ほか）
第３章　つゆの作り方（つゆ作りの手順；返し；辛汁）