目次
第１章 栄養ケア・マネジメントと高齢者のＱＯＬ（高齢者のＱＯＬと食生活；高齢者ケアに必要なチームアプローチ；ケアマネジメントと栄養ケア）
第２章 栄養ケア・マネジメントの展開（これからの施設給食の在り方；栄養ケア・マネジメントの進め方；栄養スクリーニング ほか）
第３章 施設・状態別栄養ケア・マネジメントの取り組み（特別養護老人ホームいなさ愛光園；老人保健施設にじの丘足柄；湘南長寿園病院）
巻末資料
著者等紹介
江頭文江［エガシラフミエ］
地域栄養ケアＰＥＡＣＨ原木代表／摂食・嚥下アドバイザー／管理栄養士
乙部恵子［オトベケイコ］
老人保健施設にじの丘足柄栄養科科長／管理栄養士
瀬戸静子［セトシズコ］
湘南長寿園病院栄養室主任／管理栄養士
山瀬寿子［ヤマセトシコ］
特別養護老人ホームいなさ愛光園栄養課課長補佐／管理栄養士（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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