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出版社内容情報
人類と肉食のかかわりを、進化、栄養、おいしさ、セックスや権力など徹底探求！ 250万年に及ぶ肉への愛と妄想、その行き着くはて<< 肉が私たちを人間にした >>
健康にも地球環境にも、良くない肉食。
わかっていながら、やめられない。
なぜ？
人類が肉食に魅せられるわけを、
ヒトの進化、栄養の真実、おいしさの秘密、
文化や象徴、セックスと権力、菜食主義の失敗、
アイデンティティなど、徹底探求！
肉食化が進むアジア、
食肉が足りなる地球の近未来。
壮大なスケール（250万年）で、
人類の肉への愛と妄想を、
その行き着くはてを描き出す！
★『Nature』誌 ベスト・サイエンス・ブックス（週間）
★リチャード・ランガム（ハーバード大学人類学教授）推薦！
『ウォール・ストリート・ジャーナル』『タイム』
『ワシントンポスト』『ディスカバーマガジン』『サイコロジー・トゥデイ』ほか、
多数メディアで絶賛！
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::著者:: マルタ・ザラスカ
サイエンス・ジャーナリスト。『サイエンティフィック・アメリカン』『ワシントンポスト』
『ニューズウィーク』『ニューサイエンティスト』など多数のメディアに寄稿。
::訳者:: 小野木明恵
翻訳家。訳書は、ジョン・メディナ『ブレイン・ルール』 、ジョン・パウエル『響きの科学』、
ディードリ・バレット『加速する肥満』など多数。
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::目次::
はじめに: なぜ肉に魅了されるのか
第１章: 肉食動物の進化の物語
第２章: 肉が私たちを人間にした
第３章: 肉食の栄養神話
第４章: 惹きつけられる味の秘密
第５章: 肉をおいしくする方法
第６章: もっともっと欲しくなるように
第７章: 人は食べたものでできている
第８章: 菜食主義が失敗したわけ
第９章: ベジタリアンになる人、なりにくい人
第10章: 肉のタブーがある理由
第11章: 急速に肉のとりこになるアジア
第12章: 肉食と地球の未来
エピローグ: 栄養転換ステージ５へ
マルタ・ザラスカ［マルタザラスカ］
サイエンス・ジャーナリスト。『サイエンティフィック・アメリカン』『ワシントンポスト』
『ニューズウィーク』『ニューサイエンティスト』など多数のメディアに寄稿。
小野木明恵［オノキアキエ］
内容説明
人類が肉食に魅せられる理由―ヒトの進化、栄養の真実、おいしさの秘密、文化や象徴、セックスと権力、アイデンティティ、菜食主義の失敗、など徹底探求！肉食化が進むアジア、食肉がなくなる地球の近未来。「栄養転換ステージ５」へ向けて…壮大なスケール（２５０万年）で、人類の肉への愛と妄想を、その行き着くはてを描き出す！
目次
肉食動物の進化の物語
肉が私たちを人間にした
肉食の栄養神話
惹きつけられる味の秘密
肉をおいしくする方法
もっともっと欲しくなるように
人は食べたものでできている
菜食主義が失敗したわけ
ベジタリアンになる人、なりにくい人
肉のタブーがある理由
急速に肉のとりこになるアジア
肉食と地球の未来
著者等紹介
ザラスカ，マルタ［ザラスカ，マルタ］ ［Ｚａｒａｓｋａ，Ｍａｒｔａ］
サイエンス・ジャーナリスト。『サイエンティフィック・アメリカン』『ワシントンポスト』『ニューズウィーク』『ニューサイエンティスト』など多数のメディアに寄稿。ポーランド系カナダ人。フランスとアメリカを活動拠点としている
小野木明恵［オノキアキエ］
翻訳家（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
