内容説明
本書は全国、そして世界のからだにやさしい「こだわりの酢」を厳選し、カタログ風に紹介。加えて、酢が決め手になる料理をはじめ、酢の調理のテクニックや知っておきたい知識などをわかりやすく解説しました。また、酢の歴史や文化などについてもふれてあります。
目次
酢カタログ
おいしくヘルシーに―酢の知識と実践
酢が決め手の料理２０
酢で作る健康ドリンク
酢の歴史と文化
ビネガーエトセトラ
酢カタログ取り寄せリスト
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
ユウティ
5
調味料で分からなかったらまずこのシリーズ。情けないことに酢がどうやって作られているのか考えたことがなかった（汗）種類は米酢(黒酢もココ)、穀物酢、ぶどう酢(ワインビネガー)、バルサミコ酢、りんご酢、果実酢(その他果物)。ふむふむふむ。黒酢と98円穀物酢はあるから白ワインビネガーかバルサミコを追加だな。海外の方が酸味があるなら日本のがいいな。セージ入りワインビネガーや、デザートソースに使えるカシス、フランボアーズのシャンパンビネガーも味見してみたい。牛乳にりんご酢を加えてカッテージチーズを作ってみたい。2021/04/04
-
- 和書
- オールフライトニッポン
