内容説明
日本が誇る世界の万能調味料。厳選の本物５０（取り寄せリストつき）と風味をとことん生かす種類別２０の料理レシピ。
目次
醤油カタログ
おいしくヘルシーに醤油の知識と実践
醤油が決め手の料理２０
醤油の歴史と文化
世界の醤油の仲間たち
醤油カタログ地方別リスト
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
ユウティ
5
最近醤油がなんだか薄くてイマイチなのばっかりで。なぜだろう？紹介されている品はどれも瓶入りで美味しそう。読んだはいいが、そこまでのコストはかけられない。分かっちゃいたけど（笑）砂糖本ほどはときめかなかったが、後半のアジアの色んな醬が良かった。白ごまペーストの芝麻醬ジーマージャン。そして桂花醬ケイファージャン。キンモクセイの花を砂糖に漬け込んで熟成させた花の醬。はちみつやメープルシロップのように使えるそうな。もはや醤油じゃない…。でも中国の金木犀の食品、食べてみたいと思ってたんだ〜。2021/02/28
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- 和書
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