出版社内容情報
最後までおいしく野菜・果物を食べきる冷蔵・冷凍保存のコツが満載！
「気づいたら冷蔵庫の奥で野菜が傷んでいた…」、「保存方法がよくわからない…」など、せっかく購入した野菜を最後まで使いきることができずに、捨ててしまったという経験はありませんか？ 実は家庭から出る食品ロスの多くは野菜が原因なんです。野菜はそれぞれ適した保存方法を知ることで、最後までおいしく食べきることができます。この本は、みなさんが知らなかった野菜保存のコツに加え、最後まで食べきるためのアイデアやレシピをたっぷりと盛り込んでいます。
内容説明
この１冊で野菜のことが全部わかる！約７０種類の野菜、フルーツの冷凍・冷蔵の保存のコツ。
目次
１ 葉野菜＆発芽野菜（キャベツ；白菜 ほか）
２ 実野菜（トマト；茄子 ほか）
３ 根菜＆きのこ（大根；かぶ ほか）
４ 香味野菜＆フルーツ（しょうが；にんにく ほか）
５ 野菜の切りおき保存
著者等紹介
島本美由紀［シマモトミユキ］
料理研究家・ラク家事アドバイザー。実用的なアイデアが好評でテレビや雑誌を中心に活躍し、著書は５０冊を超える。２０１８年に食エコ研究所を立ち上げ、冷蔵庫収納と食品保存が学べるスクールを運営。食品ロス削減アドバイザーとしても活動し、家庭で楽しみながらできるエコアイデアを発信している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
プル
22
ナスの揚げたものを冷凍して…っていうのはあったけど、丸のままでもいいのに驚き。5分の常温解凍で包丁入れられるんだ。試してみようっと！新鮮な野菜の見方と保存方法、調理方法が出ています。ナス以外は…知っている内容でした。お料理初心者の方は読んで欲しい。2019/07/22
バニラ風味
15
法蓮草、小松菜や青梗菜は、切って生のまま冷凍できるんだ。胡瓜は塩もみしてから冷凍か。野菜の保存方法と冷凍法が、わかりやすく、丁寧に説明されています。また、時間のある時に、野菜を使いやすい大きさに切っておくと、忙しい時に便利。とても勉強になりました。2022/07/09
ごーいわ
3
シンプルに、とても便利な本。 この手の生活の知恵系の本は、今やネットで調べられるんだからわざわざ金かけて買う必要ある？みたいな事を言われることもあるが、本好きとしては本で持ってた方が便利に感じる。 私がアナログ人間なだけかもしれないけど…。 色んな野菜やキノコの保存方法と保存期間が一目瞭然であるだけで十分なのに、簡単レシピが一杯付いているのも嬉しい。 私の所有書籍の中で唯一本棚ではなく台所に置いてある１冊2020/05/24
shushu
2
野菜ごとに、さらに冷蔵・冷凍と分けて保存法が説明されているのが参考になります。こんなものまで冷凍できるのかと驚くものもあります。2021/01/10
葡萄びーだまがけん
1
この一手間がなんとも言えない。知ってるとやっているのとでは違いがありそうです！2019/07/21
