内容説明
一般に北アフリカ発祥といわれるが、その起源は謎に包まれたままのクスクス。自由自在に姿を変えながら人の移動とともに国境を軽々と越え、土地の伝統に融け込む「食のなかの“食”」へ。人々を魅了しつづけてきたその正体とは？国や民族、宗教の多様性を豊かさに変え、世界中で愛される粒パスタの魅力に迫る。
目次
第１章 フランスの「国民食」になったクスクス
第２章 クスクス粒の仕組みとその種類
第３章 クスクスの冒険
第４章 スパイスと呪術と薬膳
第５章 世界のクスクス
第６章 クスクスのヴァリエーション
第７章 「自由、平等、クスクス」
著者等紹介
にむらじゅんこ［ニムラジュンコ］
ライター・翻訳家。東京大学大学院総合文化研究科博士課程にて比較文化を専攻。専門フィールドは、東アジア・フランス語圏近代文化。２０世紀初頭にフランスで活躍していた東アジアの画家たちの作品を研究中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
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