目次
１ 食生活はどう変わった（食の洋風化；栄養バランスの変化；簡単で便利な食生活（１）インスタント食品
簡単で便利な食生活（２）冷凍食品）
生活習慣病
２ 外食産業がくらしを変えた（ファストフード；中食とコンビニエンスストア；２４時間いつでもどこでも；全国一律マニュアル化；大量生産と大量消費）
スローフード
３ 人びとの健康と食の安全・安心を守るために（食生活を見直そう；有機農法；衛生管理；輸入食品の安全・安心；トレーザビリティってなに）
食中毒
著者等紹介
山崎亮一［ヤマザキリョウイチ］
１９５７年北海道札幌市生まれ。北海道大学大学院修士課程修了。農学博士。農林水産省試験研究機関、酪農学園大学を経て、２００９年より東京農工大学大学院教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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