出版社内容情報
東南アジアの人気パンの作り方を紹介
失敗なく必ずできるヴェトナム風クロワッサン、作りやすく食べやすいタイの全粒粉のパンなど、東南アジアの人気パンの作り方を紹介する初めての本。パンに合う簡単料理もあわせて。
細かいことは、気にしない
１ めんどうなこと一切なしで、必ずできる
ヴェトナム風クロワッサン
クロワッサン生地
バリエーション／シュークル、ココナッツパン、コーンパン
発酵時間でできるクロワッサン生地に合う料理
フルーツのシロップ漬けサンド
フルーツグリル
ドリンク各種
セロリとピーナッツのサラダ
２ フランス粉がなくても大丈夫
ヴェトナム風フランスパン
フランスパン生地
バリエーション／くるみパン、バターフランス、花巻き
発酵時間でできるフランスパン生地に合う料理
バインセオのサンド
金時豆のサンド
牛肉の薄切りサラダ
３ 全粒紛初心者に贈る、作りやすく食べやすい
タイの全粒紛のパン
全粒紛生地
バリエーション／ベーコンパン、オリーブパン、オニオンパン
発酵時間でできる全粒紛生地に合う料理
パナシェ
鶏肉とミントのサラダ
えびと卵のスクランブルエッグ
ガイヤーン
４ やさしい甘さ、やわらかさがほかにはない
タイの食パン
食パン生地
バリエーション／キャラウェイパン、ポケットパン
発酵時間でできる食パン生地に合う料理
野菜の甘酢ソテー
鶏ひき肉の卵焼き
フルーツオープンサンド
５ 何にでも合う、大活躍、オールマイティの
インドネシアのバターロール
バターロール生地
バリエーション／レーズンパン、チーズ三つ編み、チョコ食パン
発酵時間でできるバターロール生地に合う料理
バリソーダ
もやしとピーナッツの辛いサラダ
ポテトサラダパン
トマトと魚のスープ
パン作りの材料
東南アジアの調味料、その他
もしものときのお助けチャート
目次
１ めんどうなこと一切なしで、必ずできる―ヴェトナム風クロワッサン
２ フランス粉がなくても大丈夫―ヴェトナム風フランスパン
３ 全粒粉初心者に贈る、作りやすく食べやすい―タイの全粒粉のパン
４ やさしい甘さ、やわらかさがほかにはない―タイの食パン
５ 何にでも合う、大活躍、オールマイティの―インドネシアのバターロール
著者等紹介
田辺由布子［タナベユウコ］
料理研究家。ル・コルドン・ブルーやリッツ・エスコフィエでお菓子作りを学んだ後、パン作りを学ぶため、パン屋さん「ドンク」「ジョアン」、レストラン「タイユヴァン・ロブション」のベーカリー部門の厨房で働く。現在は、自宅とカルチャーセンターなどで、パンや料理の教室を主宰する一方、雑誌や単行本でも活躍。また、このところ気になっているアジアへも、取材を兼ねてたびたび訪れている。ホームページを開設後、読者から寄せられるさまざまな質問に丁寧に回答する姿勢には、パン作りへの熱い思いが伝わってくる
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