出版社内容情報
食べることに多大の情熱を注ぐスペインは家庭料理の宝庫。スペインに通うこと50回以上という著者が、日本の身近な素材を使ったサラダからデザートまでを紹介します。
タパスをつまみにスペインに乾杯！
えびのにんにくオイル炒め／ムール貝のサラダソースがけ／
マドリード風黒オリーブ／マッシュルームの姿焼き／いわしの酢漬け／
揚げじゃがいものブラバスソースがけ／たこのガリシア風／
じゃがいものアリオリソース／スペインの具だくさんカナッペ／
いかのローマ風フライ
サラダで素材のおいしさを知る
白いんげん豆のサラダ／米のサラダ／オレンジのさっぱりサラダ／
にんじんのせん切りサラダ／魚介の刻みサラダ／たこのぶつ切りサラダ／
カタルーニャの焼き野菜サラダ／たらのサラダ
卵は復活の意味。卵料理は庶民の味
にんにくの茎とえびのいり卵／スペインオムレツ・トルティーリャ／
田舎風オムレツ／キャベツのプディング／フラメンカ・エッグ／三色オムレツ／
ウェルバ地方の卵スープ／たら入りいり卵
スペインにもあった精進料理
たらのスペイン風フリッター／たらのコロッケ／
サン・イシドロの紫キャベツ煮込み／ラ・マンチャ地方の野菜のトマト煮／
カリフラワーとたらの煮込み／ほうれん草と木の実の炒め物／精進スープ／
なすの詰め物／北部地方の野菜炒め煮
甘くない豆のおかずがいっぱい
マドリード風コシード／ガルバンソのポタージュ／金時豆とソーセージの煮込み／
白花豆とあさりのシチュー／レンズ豆の煮込み
米料理の名人と呼ばれたい
オマールえびの米料理／変りパエリャ／あさりごはん／いかすみごはん／
ミックスパエリャ／カタルーニャ地方の田舎米料理
残りパンで前菜からデザートまで
にんにくスープ／アンダルシアの冷たい野菜スープ／
いかとグリーンピースの煮込み／炒めパン・ミガス／デザートパン・トリハ
トマトは日本のみそ、しょうゆ感覚
帆立貝のコキール／かにの身の酒煮／白身魚のトマト煮込み／
たことじゃがいものトマト煮込み／豚肉のトマト煮／いかのすみ煮／
鶏肉のチリンドロン風／鶏肉の夏野菜ソース煮／かつおのトマト煮
にんにく、木の実が味の秘密
牧舎風子羊の焼き物／にじますのアーモンドソースがけ／
オックステールの煮込み／魚介の煮込み・サルスエラ／
白身魚のベルデソース煮込み／サン・セバスチャン風焼き魚／
ゲタリア漁村のいか煮込み／豚肉の香味野菜漬け／ガリシア地方のゆで魚／
鶏肉のペピトリアソース
ユニークな粉料理に挑戦
ジプシーの腕／カーニバルの揚げパイ／ガ
目次
タパスをつまみにスペインに乾杯！
サラダで素材のおいしさを知る
卵は復活の意味。卵料理は庶民の味
スペインにもあった精進料理
甘くない豆のおかずがいっぱい
米料理の名人と呼ばれたい
残りパンで前菜からデザートまで
トマトは日本のみそ、しょうゆ感覚
にんにく、木の実が味の秘密
ユニークな粉料理に挑戦
最後は簡単デザートと飲み物で
