出版社内容情報
家庭の数だけメニューがあるといわれるほど豊かなタイ料理。あたたかく実用的で見た目にも楽しいタイの味覚を、タイ生れのワサナさんの料理で。
はじめに
タイ料理について
前菜
豚肉の揚げトースト カノム・パン・ナー・ムー
ムール貝のレモングラス、バジル炒め
ホイ・マレンプー・パッド・パイ・ホーラパー
タイのさつま揚げ、とうもろこしと豚肉の揚げ物 トード・マン・プラー、
トード・マン・カーオ・ポード
ベトナム風生春巻き ポーピャ・ユアン・ソッド
豚肉とえびの串焼きカレー風味 ムー・サテ、クン・サテ
タイ北部地方のミートソース ナム・プリック・オング
鶏ひき肉のレタス包み ミャン・ガイ
春巻き ポーピャ・トード
豚ひき肉とえびの網卵包み ルム
フライドエッグのタマリンドソースかけ カイ・ルー・クーイ
かきのお好み焼き ホイ・トード
鶏肉のバイトーイ包み揚げ ガイ・ホー・バイトーイ
鶏手羽先肉の詰め揚げ物 ピーク・ガイ・ヤッ・サイ・トード
材料
サラダ
パパイヤサラダ ソム・タム
東北風ビーフサラダ ヌァ・ナム・トック
春雨サラダ ヤム・ヴンセン
フルーツ・ミックスサラダ ヤム・ポラマイ・ルァム・ミッド
なすのサラダ ヤム・マックア・パオ
おかず カレー＆スープ
金目鯛の蒸し物レモン風味 プラー・ヌング・プリック・マナゥ
いかのスパイシー炒め プラームック・パッド・ペッド
三色ピーマンと豚肉の炒め物 ムー・パッド・ブリック・サーム・シィー
帆立貝のバター風味オーブン焼き ホイ・チェオ・オップ・ヌォイ
えびのスパイシースープ トム・ヤム・クン
鶏肉のココナッツ煮込み トム・カー・ガイ
春雨スープ トム・チュード・ヴンセン
カレー ゲェーン
調味料
ご飯＆麺類
タイ焼きそば ゴイティオ・パッド・タイ
しょうゆ味のタイ焼きそば ゴティオ・パッド・シーイウ
汁そば２種 ゴティオ
えびのおかゆ カーオ・トム・クン
オアイナップル炒飯 カーオ・パッド・サッパロッド
たれ ナム・チム
インスタントとその他の材料
デザート＆カクテル
かぼちゃのプディング ファクトーン・サンカヤァー
ココナッツミルクの寒天 ヴン・ガティ
タイ風マカロン バービン
かぼちゃ団子とココナッツミルク カノム・ブァロイ・ファク・トーン
フルーツカクテル ポラマイ・カクテル
揚げバナナ グロイ・トード
くわいのざくろポンチ風 タップティンム・グローブ
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内容説明
本書は豊潤なタイ料理のバリエーションを楽しいエピソードとともに紹介するクッキングブックです。
目次
前菜
サラダ
おかずカレー＆スープ
ご飯＆麺類
デザート＆カクテル
