出版社内容情報
今ブームの塩麹。いちばん美味しくて使えるレシピを、塩麹を広めた元祖・糀（こうじ）屋本店の女将が教えます。野菜たっぷりで体にも嬉しい！
【著者紹介】
糀屋本店女将
内容説明
塩麹を広めた麹屋さんが教える、本当においしい麹の使いかた。麹を知りつくした女将が毎日食べている、おいしい、体にいいレシピ。
目次
基本の発酵調味料
浅利家の食卓
野菜のおかず
肉・魚のおかず
基本の発酵食品
麹のドレッシング
ごはん・パスタ
スープ
酒の肴
塩麹スイーツ
著者等紹介
浅利妙峰［アサリミョウホウ］
１９５２年大分県生まれ。３２０年以上続く老舗麹店「糀屋本店」の女将。学習塾を経営していたが、母の死をきっかけに家業に戻る。「塩糀」や「こうじ納豆」など麹で作った調味料を使った料理教室が人気を博し、塩麹人気の火付け役に（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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