出版社内容情報
当たり前のように食べている焼き鳥は、実は生産効率を追求した果てに生まれた食べ物だった!? 目からウロコの生産管理入門。
内容説明
商売繁盛のカギは「焼き鳥屋」に学べ！知らないと損する生産管理の考え方をわかりやすく解説。
目次
序章 利益を上げるお店を作ろう
第１章 焼き鳥は串に刺すことで効率が上がった？
第２章 ラーメン屋ｖｓ一流料亭
第３章 サイクルタイムで生産ラインを効率化！
第４章 客席回転率を上げるには客席数を減らす？
第５章 生産性をどう上げるか？
巻末付録 あなたの疑問に答える簡単レシピ
著者等紹介
初鹿野浩明［ハツカノヒロアキ］
中小企業診断士。茨城大学理学部化学科を卒業後、信越化学工業株式会社に勤務。２０代で退職し、ホテル・レストラン・弁当製造販売・学習塾の経営に携わる。現在は、株式会社経営科学研究所代表取締役。経営コンサルタント業（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
AoiHinata
8
ちょうど、「なんで焼き鳥って、串に刺さってるのかなぁ。たこ焼きみたいに、つまようじの方が食べやすそうなのに」って考えてたときに、この本を見つけました。お客さんの食べやすさを考えると、串に刺さってないほうがいいんだけど。「生産管理」「生産効率」を考えると、串に刺してあったほうが都合がいいみたい。2010/11/01
みやこ
3
掴みと着眼点はとてもいい。内容が重すぎて、計算重視になっているので、ストーリーの良さが半減した感じが…もう少し浅めでも良かったのかも2020/10/12
ヘムレンしば
2
サービス業でもあり小売り業でもあり製造業でもある飲食店。この本では製造業であるって所に注目して、生産管理の観点から飲食業の業務を見て、効率の良い生産方法を考えて業務改善に役立てましょうという本です。生産効率を考えた場合、特に焼き鳥屋が面白いんですね。受注生産でもありライン生産でもあり。新たに店舗を出す場合には客足によって、人員や座席の数や設備（焼き鳥屋さんの場合は網の大きさとか）が変わります。最適な値を求める方法も書かれていますけど、この辺りは計算式がいっぱいでちょっとメンドいって感じです。2014/09/13
ビスケット
1
☆☆☆生産管理のイメージを掴むには良い本だと思う。ただ、後半は計算式だらけなので、苦手な人にはつらいかも。2017/09/30
ササキマコト
1
生産管理に関する本でした。焼き鳥屋さんを例にとって、如何に焼き鳥屋が生産管理に優れているかを語りつつ生産管理に対する目を開かせてくれるような本です。ちょっと数字や計算式が多かったですが、内容は比較的分かり易い物でした。特に専門的な知識を有していなくても、理系な方は容易に理解できると思います。えっ？数字が苦手な人？・・・半分位は楽しく読めると思いますよ。2010/08/09
