出版社内容情報
乾物はズボラな人こそ使いたいお手軽食品。わかめ、ひじき、しいたけから春雨、かんぴょう、金針菜、ドライトマトまで30の乾物がこんなに使える！ 戻さない乾物料理から簡単本格だしまで。
内容説明
本書の第一章は、今なぜ乾物なのかということを著者なりに考えてみました。第二～五章では、“おくぞの流”乾物とのつきあい方を一挙公開します。もどし方、保存方法、調理法、食べ方など、アイディアいっぱいです。第六章では自分でつくるしかない、あるいはつくることに意味がある自家製乾物を集めてみました。第七章は、だしの話です。こさないし、ゴミも出ない、超ラクラク本格だしとりの術をお教えします。
目次
第１章 だから乾物―乾物ライフわたし流
第２章 入門編―ズボラ・お気楽なら乾物も手間じゃない
第３章 初級編―もっと使えるおなじみの乾物たち
第４章 中級編―料理のウデが上がって見えるちょっと上いく乾物たち
第５章 上級編―一度食べればゼッタイはまる乾物たち
第６章 手づくり編―つくったほうが手軽なものもあるんです
第７章 だしの話―もっと気楽に本格うまみを
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
Incisor
7
使いこなすにはハードルが高いと思っていた乾物がこんなにも気軽に使えるなんて。乾物がこんなにも多種類あることにもびっくり。2020/02/07
パンジャビ
5
自分の乾物のルーツはこの本だな…シンプルな文字だけの本だけと、奥薗さんの本にはまった一冊でもある。目鱗の連続。2017/08/12
ひより
2
これはなかなか役立つなぁ。 乾物って、持ちはいいし、いざという時に使えそう！と思っても、実際はいまいち使い方が分からなかったりして、敬遠しがち。 あと、下準備に手間がかかりそうだしね。 これはそんな面倒くささを省いた料理の本です。 上級編ともなると、「へぇ、こんなのもあるんだ」というようなものも出てきたり。（私が無知なだけ？） ここしばらくは、決まった素材・決まった使い方しかしてなかったので、読み直していろいろチャレンジしてみよう。2010/10/14
Gen Kato
2
とにかく高野豆腐とお麩は常備しようと思う。2016/12/04
くまごろー
2
一体何人のゴーストライターを抱えていらっしゃるのか、というほどの情報量で、満腹です。レシピ本として使うには索引もないし、写真もなくて味気ないしで、寂しい。ただ、ガーっと、バサーっと、というおなじみのズボラ術は読んでいてリズムが気持ちいいです。2011/10/19
