つくってあそぼう うどんの絵本

おだ もんた【編】/あおやま ともみ【絵】

農山漁村文化協会（2007/02発売）

• サイズ A4判／ページ数 36p／高さ 27cm
• 商品コード 9784540062186
• NDC分類 K596
• Cコード C8777

内容説明

うどんといえば、きつねに、たぬき、月見に、おかめ、てんぷら、かきたま、カレー…でも、自分でつくった打ち立てのうどんなら、おしょうゆだけの、ぶっかけうどんが、最高の味だ！おなじ小麦粉を使ってつくった麺でも、そうめんや、スパゲティとは、どうちがうんだろう？うどんのおいしさの秘密にせまってみよう。

目次

うどんは、麺の仲間。ワンタンも麺
麺のはじまりと、どうしてうどんは細長いか
ひも状の小麦粉の点心から「むぎなわ」「切り麦」へ
切るかのばすか、生か干しか、うどんいろいろ
うどんののどごし、コシってなんだ？
グルテンをとりだそう！のばしてみよう！
道具と材料（まずは身のまわりのもので）
うどんを打つ手順をまず頭に入れよう！
うどんを打つ（１）計量、生地づくり
うどんを打つ（２）平たくのばして、角だし
うどんを打つ（３）本のしと切り
うどんをゆでよう！
ぶっかけうどんで食べよう！薬味の話
うどんの保存のしかた。のこったら焼きうどん
うどんいろいろ、楽しいうどんパーティ

著者等紹介

おだもんた［オダモンタ］
小田聞多。１９３１年北九州市生まれ。１９５４年九州大学農学部農芸化学科卒業。１９５４年日本製粉株式会社入社。おもに中央研究所で小麦粉二次加工の研究に従事。１９８４年「小麦、小麦粉の製麺適性に関する研究」で農学博士。この間、全国製麺協同組合連合会技術委員。中央職業能力開発協会検定委員などを務める。１９９９年日本製粉株式会社関連会社退職後、ホームページ「手づくりうどん、そば講座」を開設。地元（厚木市）で「手づくりうどん教室」の実施、「手打ちめんの会」結成など、手打ちめんづくりの普及活動を行なっている

あおやまともみ［アオヤマトモミ］
青山友美。１９７４年兵庫県神戸市垂水に生まれ育つ。大阪デザイナー専門学校編集デザイン科絵本コース卒業。その後、四日市メリーゴーランド主宰の絵本塾に通う。作品に雑誌の挿絵やＣＤジャケットのイラストなどがある（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー

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[Go & Mocha]

単身赴任時代に自炊（工作）したことをもう少し体系的に簡単に学びなおして、もっとおししいものができるように、『つくってあそぼう』シリーズを読むことにしました。まずは、うどん。フィリピンで何回も手打ちしました。

2016/03/22

[ここ]

図書館☆7歳7ヶ月。うどん大好きな娘。うどんって作れるの？ということで図書館へ。内容は娘には少し早かったかも^^;と、内容は端折りながら読み進めました。「夏になったら作ろうね！」と娘。(なぜ夏なのかは謎)

2021/03/16

[食いしん坊のっこ]

自由研究の参考に

2015/08/22

[訪問者]

普段はそばの方を食べているのだが、たまに無性にうどんが食いたくなる。

2022/04/17

[inugamix]

楽しい絵入りだけど解説文はかなりがっつりな料理の科学の読み物。巻末の解説など大人でも読み応えあるが、全面的にふりがながある。小麦粉グルテンを取り出してみる実験、うどんの手打ちなど夏休みの自由研究のタネ本に好適。

2016/08/07