出版社内容情報
世界自然遺産「白神山地」から発見された酵母が、国産小麦と出会ってすごいパンをつくる。自然な甘さ＆ふっくら＆無添加パンが3時間。食パン、フランスパンからクロワッサン、デニッシュ、ピザ、冷凍パンまで35種。
内容説明
「天然酵母はおいしいけれど時間がかかる」「市販のパンは添加物が心配」「アトピーの子どもにやわらかいパンを食べさせたい」「国産小麦でおいしいパンを焼きたい」と思っている方へ。世界自然遺産・白神山地から発見された「白神こだま酵母」が、国産小麦と酵母、砂糖、塩、水だけで自然な甘さ・ふっくら・おいしい・無添加パンをわずか３時間で焼き上げます。
目次
ノンオイル・ノンエッグ・ノンミルク―基本生地パン
おいしさ広がる基本生地プラスワン―変わり生地パン
フィリング、トッピングでの変化で―軽食＆おやつパン
バターの香りが広がるリッチパン
手づくりパンでおもてなし―ホームパーティーパン
ブナ原生林から生まれた神秘の酵母―白神山地の贈り物「白神こだま酵母」の魅力
ブナ原生林からの旅立ち―「白神こだま酵母」発見物語
著者等紹介
大塚せつ子［オオツカセツコ］
１９５３年生まれ。１９７１年東京都立向島商業高等学校卒業。１９９５年天然酵母パンの店パン工房Ｓａｌａ・ブレッドハウス創業。２００１年１月全国ではじめての白神こだま酵母パン専門店を創設。２００１年２月秋田県総合食品研究所より「白神こだま酵母技術アドバイザー」を委嘱される。２００１年５月秋田市内に白神こだま酵母販売代理店として（株）サラ秋田白神創立。代表取締役
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感想・レビュー
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ケロコ
13
【図書館】白神こだま酵母を買ったので この本を借りた。ためしに作ってみたけど。。。。。2018/04/10
とねりこ
0
天然酵母でのパン作りがなかなかうまく出来なかったのですが、とても手軽に出来て、家族にも大好評！上手に作れました。これからもこの本を活用して、体に優しい美味しいパンを作りたいです。2014/12/07
エミちん
0
【自分用の記録】食パン◎ ＜評価＞買う2012/07/06
shibatay
0
この本は愛読書。白神こだま酵母ファンになったきっかけです。2008/05/27
