出版社内容情報
雑誌「現代農業」で２５年間好評連載中の、全国の漬物めぐり。秋冬編では大根・白菜と根菜、イモ、キノコ、などの正統派漬物１１７種を紹介。懐かしい味から意外な組み合わせ、品種にこだわった味までを手ほどき。
内容説明
大根と白菜の漬け物がたくさん。他にもかぶやにんじん、ごぼうなどの根菜、きのこ類から鮭、ニシン、するめなどまで山の幸・海の幸がたっぷり使われており、まさに収穫の秋から長い冬を乗り切るための暮らしの知恵の宝庫。おいしくて安価で安全な手作り漬け物の手引き。
目次
北海道
青森
岩手
宮城
秋田
山形
福島
茨城
栃木
群馬〔ほか〕
