出版社内容情報
本書では、歴史から特性、応用分野、未来に期待される技術など、アミノ酸に関する内容を総合的にやさしく紹介する。
内容説明
日本が誇るアミノ酸発酵工業、料理をおいしくする仕組み、うま味は５基本味の１つ、体のコンディションを整える、アミノ酸で地球を守る…知りたいことがよくわかる。
目次
第１章 アミノ酸って何
第２章 アミノ酸はどうやってできる
第３章 アミノ酸と食・栄養
第４章 アミノ酸と健康
第５章 アミノ酸と美容
第６章 アミノ酸とスポーツ
第７章 アミノ酸と医療
第８章 アミノ酸利用の広がり
