スーパーの裏側―安全でおいしい食品を選ぶために

河岸 宏和【著】

東洋経済新報社（2009/04発売）

• サイズ B6判／ページ数 221p／高さ 19cm
• 商品コード 9784492222973
• NDC分類 673.8
• Cコード C0036

内容説明

食品業界を知り尽くした男の告白。「製造日」は、「作った日」ではなく「ラベルを貼った日」？とんかつはカツ丼、マグロのサクは刺身で復活？卵は毎日産まれるのに、なぜ特売日に１０倍並ぶ？法律に触れない「日付偽装」「再加工」「使い回し」の実態。バックヤード＆食品流通の舞台裏。

目次

第１章　スーパーＧメンが行く！今日もスーパーでは「珍事件」が起こる（昨日のマグロを堂々と再利用；「朝どれ偽装」を目撃；子ネズミチューチュー、箱の中…　ほか）
第２章　「賞味期限」はスーパーで勝手に決められる！？
第３章　お惣菜の実態―売れ残りでつくるのが当たり前！？
第４章　すべての偽装は「卵」に通じる
第５章　いいスーパー、ダメなスーパーの見分け方（“店外”で見るべき３つのポイント；“店内設備”で見るべき６つのポイント；“売り場全体”で見るべき５つのポイント　ほか）

著者等紹介

河岸宏和［カワギシヒロカズ］
１９５８年、北海道生まれ。帯広畜産大学を卒業後、農場から食卓までの品質管理を実践中。これまでに経験した品質管理業務は、養鶏場、食肉処理場、ハム・ソーセージ工場、ギョウザ・シュウマイ工場、コンビニエンスストア向け惣菜工場、卵加工品工場、配送流通センター、スーパーマーケット厨房衛生管理など多数（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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