内容説明
食事療法の世界的カリスマ・久司道夫が教える、究極の「健康・美容・美味」レシピ。「春夏秋冬の朝昼晩メニュー」のほか、「素材別アラカルト」「マクロ用ソース＆ドレッシングの作り方」「砂糖・乳製品・卵を使わないスイーツ」「マクロ料理の基本」なども網羅したお得な１冊。
目次
１章 四季のレシピ（麦入り玄米粥、海草サラダ、にんじんのぬか漬け、三年番茶；全粒粉パスタのペペロンチーノ、温野菜サラダみそドレッシング、おすまし；玄米ご飯、みそ汁、豆腐ステーキの野菜あんかけ、かぶとかぶの葉の梅和え ほか）
２章 ア・ラ・カルトレシピ（穀物プラス野菜の料理；セイタンの料理；豆腐の料理 ほか）
３章 デザートレシピ（豆乳ヨーグルトと白桃のゼリー；穀物コーヒーゼリー；季節のフルーツゼリー ほか）
著者等紹介
久司道夫［クシミチオ］
１９２６年和歌山県那賀郡粉河町に生まれる。東京大学法学部卒業、同大学院修了。コロンビア大学大学院で国際政治学を専攻。１９６０年ヒポクラテスが唱えたマクロビオスを原点に、東洋の医療と食の哲学を併せた独自の食事理論「マクロビオティック」を提唱。その実践活動のために、「イーストウエスト財団」をボストンに設立。米国初の自然食品店「エレホン」を開店。１９８０年あらたに「クシ財団」を設立し、バークシャーマウンテンに「クシインスティテュート」を開設。１９８６年マクロビオティック実践者の世界的ネットワーク化と理想実現のために、ワン・ピースフル・ワールドを結成。１９９４年「世界平和と人類の健康に非常な貢献をした」として国連より優秀賞を授与。１９９５年「米国の食生活の改善に多大な功績があった」として、ロードアイランド州より表彰。１９９６年ベルギー、アントワープ市の市民グループよりゴールデンストロー賞を授与。１９９９年日本人としてはじめて、スミソニアン協会の国立歴史博物館に殿堂入り。２０００年地球擁護協会と関連するマサチューセッツ州のピースアベイから平和賞を贈呈
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