ちくま文庫 新宿駅最後の小さなお店ベルク―個人店が生き残るには？

井野 朋也【著】

筑摩書房（2014/12発売）

• サイズ 文庫判／ページ数 276p／高さ 15cm
• 商品コード 9784480432339
• NDC分類 673.9
• Cコード C0195

出版社内容情報

新宿駅15秒の個人カフェ「ベルク」。チェーン店にはない創意工夫と経営と卓抜した味と安さ。帯＝奈良美智　解説＝柄谷行人、吉田戦車、押野見喜八郎

内容説明

ビジネス書１位といわれてきた本書、ついに文庫化！新宿駅東口改札から１５秒、日本一の立地にある個人商店カフェ「ベルク」。チェーン店にはない創意工夫、ユニークな経営術が全てわかる。「新宿」らしさを残しつつ、生き残ってきた店の歴史と、個人店がどのように生き残るかのヒント満載！文庫化にあたり、その後の動きを追記。

目次

第１章　どこにもないファーストフードのお店はこうしてできた（お店の魅力をどのように出していくのか？；自分たちが毎日食べられるもの―ベルクの商品開発　ほか）
第２章　大手チェーンにできないことに価値がある（非効率な食材と真剣に向き合う；ドイツ＋フランス＋イギリスのカフェ文化＝新宿ベルク　ほか）
第３章　本当は飲食店なんてやりたくなかった―ベルク誕生ストーリー（店長の新宿放浪時代―自分探しよりも場だ！；家族でお店を経営するということ　ほか）
第４章　なぜベルクをはじめたのか？（この壁を自由に使いたい！；純喫茶からの大改造　ほか）
第５章　個人店が生き残るには？（息の長い商売をしたい；薄利のインパクトで多売を可能にする経営　ほか）

著者等紹介

井野朋也［イノトモヤ］
１９６０年東京都新宿生まれ、新宿育ち。早稲田大学社会科学部卒業後、塾講師を経て、１９９０年より新宿駅ビル地下のビア＆カフェ「ベルク（ＢＥＲＧ）」の経営者・店長（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[ぐっち]

新宿駅ビル内にこんなお店があったなんて。この本を買ってからやっとお店を見つけました。チェーン店ではないからこそのこだわりや、後半の立ち退きネタになってからのヒートアップが面白いです。えらいしょっちゅうでてくる（迫川）さんがパートナーだと知ってニヤリ。戦車さんのコメント漫画にもニヤリ。新宿はちょいちょい個性的なお店が残ってて面白いですね。

2018/06/30

[おさむ]

美味しい☕とソーセージの「ベルク」は最近好きになりました。ただ、かつて立ち退きを巡る騒動があったとは知りませんでした。ちょっぴり狭いのが不満でしたが、改めます(笑)。文中にもありましたが、味のある個人営業の店は、関西の方が関東よりも多いですね。

2015/11/13

[ばんだねいっぺい]

この間、寄ってくりゃよかった。考える店ベルクのフィロソフィー。負けないで大企業に。

2016/11/30

[清游@草ぶえの丘で森林浴♨︎]

死ぬまで働き、死ぬまで遊び、死ぬまで語り合い、死ぬまで苦楽を分かち合う。

2019/06/02

[あなほりふくろう]

大手に対抗するための、大手にはない心遣いやポリシー。店主のこだわりの強さを感じたと同時に、ともすれば「店主のこだわり」という名の独りよがりになりそうなところを彼は、コンサルタントやパートナーの言を受け入れながら上手いこと自分を店に反映させてきた。そのバランス感覚を成功の秘訣として素晴らしいものと思うし、それ以上に文章の端々からこの店（又はこの場）とお客、そしてこの仕事に対する誠実な姿勢がにじみ出ていて、それを非常に好ましく思った。具体的な経営への取組みもさながら、店主の心持ちに学ぶところの多い一冊でした。

2015/04/30