ちくま文庫 辻静雄コレクション〈３〉ヨーロッパ一等旅行・パリの料亭（れすとらん）

辻 静雄【著】

筑摩書房（2004/12発売）

• サイズ 文庫判／ページ数 405p／高さ 15cm
• 商品コード 9784480420046
• NDC分類 596.04
• Cコード C0177

内容説明

料亭「吉兆」主人・湯木貞一氏を案内してヨーロッパ最高の料理を味わってまわる美食三昧の旅の紀行「ヨーロッパ一等旅行」、フランス料理の最高水準を体現するパリの一流レストラン３１店の興趣尽きないエピソードや特別料理の作り方をつづる「パリの料亭」を収録。料理人として食通として二十余年、世界中を食べ歩いた著者の深い造詣が光る一冊。

目次

ヨーロッパ一等旅行（旅立ちに先だって；フランス（１）パリを中心に
フランス（２）
ドイツ及びアルザス（フランス）
イタリア　ほか）
パリの料亭（ラセール；グラン・ヴェフール；マキシム；トゥール・ダルジャン；タイユヴァン　ほか）

著者等紹介

辻静雄［ツジシズオ］
１９３３年、東京に生まれる。早稲田大学仏文科卒業後、大阪読売新聞社に入社。１９６０年、大阪阿倍野に辻調理師学校を開校。１９７２年、当時新進気鋭のポール・ボキューズらを迎え公開技術講座を開く。以降、招聘した名料理人は七十名に及ぶ。１９７４年、フランス政府より「フランス最優秀料理人賞（ＭＯＦ）」の名誉賞を授与される。１９８１年、フランス政府より「教育功労章」シュヴァリエを、１９８９年同じく「農事功労章」オフィシエを受章。１９９３年、逝去
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感想・レビュー

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[圓子]

旧き善きという形容がぴったり。 草分けとして、第一人者として仏国に遊ぶのはどんなにか楽しかったろ。