安全においしく食べるためのあたらしい栄養学

吉田 企世子/松田 早苗【監修】

高橋書店（2006/12発売）

• サイズ A5判／ページ数 223p／高さ 21cm
• 商品コード 9784471033804
• NDC分類 498.55
• Cコード C2077

内容説明

残留農薬、食品添加物、食品表示…気になる問題をくまなくチェック。栄養バランスと量、一日の食事で気をつけたいポイントがわかる。食材の特徴や効能、知ってトクする情報が満載！困った症状や病気を撃退！毎日の食事でできることがわかる。栄養素の効能がすぐわかる「栄養素早引き事典」収録。

目次

１　ＴＯＰＩＣＳ　安全においしく栄養をとる知ってトクする１０のポイント（安全・安心こそおいしさの原点）
２　栄養学のきほん―何をどれだけ食べればいいの？（生きるチカラ！体の栄養・心の栄養）
３　食材と効能―体に効く！驚きの食材パワー（お店で栄養成分チェック；食材と効能一覧　乳・乳製品　ほか）
４　栄養処方せん―気になる症状別食事法（不快症状の原因　食生活をチェック；生活習慣病を防ぐ　食生活の基本）
５　栄養素早引き事典―体内で働く成分をチェック！（栄養素は助け合って作用している）

著者等紹介

吉田企世子［ヨシダキヨコ］
女子栄養大学・女子栄養大学大学院名誉教授。同大学へ４８年間勤務後、２００５年に退職。農学博士（東京大学）。日本栄養・食糧学会名誉会員。日本包装学会理事。専門は食品学、食品加工学。主な研究分野は、野菜・果実の品質に関するもの。野菜の栄養価や収穫後の品質変化の研究などで、多くの功績を残している。テレビ、ラジオなど各メディアにて活躍中

松田早苗［マツダサナエ］
病院栄養士、女子栄養大学栄養クリニック専任後講師、女子栄養大学短期大学部助教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[にむ@積み本消化中]

内容把握のため一通り読了。分かりやすくポイントを抑えているので栄養学の参考資料として様々な場面で使えそうです。重宝する一冊！

2014/02/06

[オレンジマリー]

栄養学の基礎を始め、症状別に適した食生活を紹介しているのが斬新で、分かり易くて素人でも充分活用できる一冊。もう何度も参照しているし、これからも何度も読みます。一冊丸ごと知識として持っておきたいくらいです。

2010/06/09

[genyaman]

10年以上前に姉に勧められて買ったのですが、食生活を見直そうと思いようやく読みました。基礎知識が足りない私には実用には向かないのですが、ともかく情報量は多いので今後は辞書のように必要な時に参照するようにしたいと思います。栄養学の基本から、食材ごとの効能、栄養素別の説明などいろいろな角度から栄養学に関する説明があり特に症状別の食事法は参考になりました。まずは3食をバランスよくとり、運動を取り入れた規則正しい生活を心がけ、全粒粉のパン、青背魚、きのこ類、ごまなどを食生活に取り入れることから始めたいと思います。

2020/05/13