内容説明
魚は健康にいいと言うけれど、それだけでは物足りない！人も猫も思わず飛び付く、おいしく健康にいい魚・肴のすべてをわかりやすく紹介。
目次
１ 活きの良さと味の良さ
２ 赤身の魚と白身の魚
３ 冷凍魚の常識
４ 干物とくらし
５ 肴の科学
６ 伝統食品
７ かまぼこのすべて
８ 変わった魚とおかしな魚肉
９ 魚を食べて生活習慣病を予防
著者等紹介
鈴木たねこ［スズキタネコ］
東京に生まれる。東邦大学卒。水産庁東海区水産研究所（現独立行政法人中央水産研究所）生物化学部長を経て、日本大学短期大学部教授、国際学院埼玉短期大学教授、現在、国際学院埼玉短期大学客員教授、大日本水産会お魚普及学術諮問会議座長。農学博士
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感想・レビュー
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こぺたろう
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食の観点から見た、魚の特性について書かれた本です。 ちょっと最後の練り製品のくだりで飽きてしまいましたが、 良書だと思います。 2011/01/29
