出版社内容情報
いちごを使ったお菓子のレシピ集
誰の目も惹きつける、輝く宝石のような見た目。
甘くて、ジューシーで、ほのかな酸味があり、
フレーバーもことのほかよく、
そのまま食べてもお菓子に使っても、おいしい。
子どもから大人まで、世代を超えて愛される果物、
それがいちごです。
この本では、いちごを使ったお菓子と、
その作り方をご紹介しています。
マクロビオティックやヴィーガンをベースにした
料理教室「roof」を主宰する今井ようこさんは、
卵・白砂糖・乳製品を使わずに、シンプルな材料で作る
いちごのお菓子を提案。
混ぜて焼くだけの簡単な焼き菓子から、
大福や琥珀糖、甘酒を使ったレイヤーゼリーなど、
いちごとよく合う和テイストのお菓子までを展開しています。
フランス菓子の作り方をベースに、
華やかでエレガントないちごのお菓子を考案してくれたのは、
フランス菓子のサロン「l'erable」を主宰する藤沢かえでさん。
スパイスやハーブ、お酒を効かせた、
大人っぽい味のいちごのお菓子を紹介しています。
どのお菓子も、「家で作るからこそ、できる贅沢」として、
これでもかというほど、たくさんのいちごが使われています。
甘酸っぱくてかわいいいちごが、お菓子に生まれ変わることによって、
よりおいしく感じられるようになりました。
旬のいちごを使ってぜひあれこれ作ってみてください。
■目次
●卵・白砂糖・乳製品なしのナチュラルスイーツ
いちごの赤ワイン煮／いちごのラベンダー煮／いちごのローズマリー煮／いちごのハーブマリネ／いちごのホットビスケット風／いちごとライムの甘酒アイス／いちごゼリーのクープ／いちごのクランブルチーズケーキ／いちごのカップケーキ／いちごのスコップケーキ／いちごとチョコチャンクのケーキ／いちごとピスタチオのショートブレッド／豆腐クリーム／いちごの焼きこみタルト／蒸しいちごの甘酒デザート／いちごとココナッツの蒸しパウンドケーキ／いちご大福／甘酒といちごのレイヤーゼリー／いちごの琥珀糖／いちごとルバーブジャムのタルト…ほか
●フランス菓子ベースのエレガントなお菓子
いちごのシロップ／いちごのフェンネルシロップ／いちごのミントシロップ／いちごの砂糖漬けのシロップ／いちごのショートケーキ／いちごのフレジェ／いちごとルバーブのメレンゲタルト／いちごのシャルロット／いちごのバタークリームのマカロン／ココナッツクリームのいちごマカロン／いちごとピスタチオのタルト／いちごと薔薇とライチのムース／いちごのベイクドチーズケーキ／スパークリングワインのいちごテリーヌ／いちごのババロア／いちごのソルベ／いちごのアイスケーキ／いちごとルビーチョコのパウンドケーキ…ほか
内容説明
甘くて、ジューシーで、ほのかな酸味があり、フレーバーもことのほかよく、そのまま食べても、お菓子に使っても、おいしい。それがいちごです。この本では、混ぜて焼くだけの簡単な焼き菓子や、大福や琥珀糖、甘酒を使ったレイヤーゼリーなど、和テイストのお菓子と、スパイスやハーブ、お酒を効かせた、大人っぽいお菓子をご紹介しています。お菓子に生まれ変わることによって、よりおいしくなったいちごをぜひご堪能ください。
目次
卵・白砂糖・乳製品なしのいちごのナチュラルスイーツ（いちごの赤ワイン煮；いちごのラベンダー煮；いちごのローズマリー煮；いちごのハーブマリネ；いちごのホットビスケット風 ほか）
フランス菓子ベースのエレガントないちごのお菓子（いちごのシロップ；いちごのフェンネルシロップ；いちごのミントシロップ；いちごの砂糖漬けのシロップ；いちごのショートケーキ ほか）
著者等紹介
今井ようこ［イマイヨウコ］
サザビーアフタヌーンティーの企画開発を経てフリー。企業との商品開発のほか、マクロビベースの料理教室ｒｏｏｆ主宰
藤沢かえで［フジサワカエデ］
イル・プルー・シュル・ラ・セーヌフランス菓子本科・卒業研究科修了。パリＥｃｏｌｅ Ｒｉｔｚ Ｅｓｃｏｆｆｉｅｒにて本場のフランス菓子を学ぶ。サロンスタイルのお菓子教室ｌ’ｅｒａｂｌｅ主宰（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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らん
高宮朱雀
ユウティ
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