内容説明
「精進料理のこころ」とは何か。日本人の精神文化に大きな影響を与えている精進料理の世界を、日本の食文化の流れの中で考察し、その核心と具体的なすがたを描き出す、魅力あふれる画期的な書。
目次
序の巻 精進料理と日本料理
壱の巻 古代大宮人の食生活
弐の巻 仏教伝来による食文化の変貌
参の巻 茶禅一味とは―禅の精神が支えた中世の食文化
与の巻 料理法の進展と南蛮文化
五の巻 「和食」の誕生
六の巻 隠元と精進料理の発展
結の巻 精進料理と肉食文化
著者等紹介
鳥居本幸代［トリイモトユキヨ］
１９５３年生まれ。同志社女子大学家政学部卒業。京都女子大学大学院修了、家政学修士。神戸女子短期大学助教授・姫路短期大学助教授・姫路工業大学環境人間学部助教授を経て、京都ノートルダム女子大学人間文化学部教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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まのん
2
精進料理に限らず、日本の食の歴史が綺麗に纏まっています。2015/01/14
