目次
１ エスプレッソの基本技術（コーヒー豆を挽く；タンピングする；エスプレッソマシンの設定 ほか）
２ ベイシック＆アレンジドリンク（ドリンクレシピ凡例―ドリンクをつくる前に；エスプレッソ・ソロ；エスプレッソ・ドッピオ ほか）
３ 僕はこうしてカフェを開業した（カフェロッソ店舗データ；コーヒーはいつも僕の生活の一部だった；カフェオーナーになるためにケーキ職人修業 ほか）
著者等紹介
門脇洋之［カドワキヒロユキ］
１９７３年島根県安来市生まれ。実家が自家焙煎コーヒー専門店で（島根県安来市の「サルビア珈琲」）、子どもの頃からコーヒーに親しんで育つ。高校卒業後、大阪の洋菓子店に就職。ケーキ職人として６年間修業を積んだ後、父親の店で焙煎技術などを学び、１９９９年６月、安来市に自家焙煎ビーンズショップとカフェの複合店「カフェロッソ」を開業。２００１年、２００３年全日本バリスタチャンピオン競技大会優勝。２００３年ワールドバリスタチャンピオンシップ７位。松本竜一氏主宰の「おいしいコーヒー研究会」メンバー
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感想・レビュー
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ワダマコト
4
タンピングを真似したらエスプレッソが激変。ヘーゼルナッツ色のクレマが！いかに適当にやっていたか、考えずにやっていたかを知りました。2013/07/13
さわわ
1
尊敬してる人の1人。店にはるばる押し掛けて1時間ぐらいサシで話させてもらえたのはいい思い出。抽出時間にこだわってみようと思う。面白かった。2010/09/23
504
1
究極に美味しいエスプレッソが飲みたくなりました2010/05/26
きよ
1
エスプレッソマシーンを誕生日にもらったので、ラテを作ったら恐ろしくまずかったので、本を買いました。読んで作ってみるとスチームミルクの出来が違う。泡が無くならないんですよ。これからも重宝しそうな本です。最後に著者がバリスタになったいきさつもあります。これが結構面白い。ラテ作りたくなります。2009/12/13
hapim
1
奥が深い。2009/09/21
