内容説明
素材・ルウ・炒め玉ねぎ・隠し味・煮込み時間・米の炊きかた…おいしいカレーには公式があった！インド、タイ、スリランカ、ネパール、シンガポール、日本…世界の本格カレー７１種大集合。
目次
１ 番長直伝！おいしいカレーテクニック（いつものルウとは思えないうまさ！究極・家カレー２種；家カレーの基本（１）カレーに合う素材を選ぶ ほか）
２ 実践！自宅で味わう本格カレー（本格インドカレー（１）キーママタール
本格インドカレー（２）チキンカレー ほか）
３ 世界と日本のカレー図鑑（インドのカレー図鑑；インド周辺のカレー図鑑 ほか）
４ もっと知りたい！カレーの魅力（日本の国民食・カレーの正体；本場インドのカレーの正体 ほか）
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
アズル
18
いろいろなカレーレシピが載っていて、気軽に作れそうです。というか、作った気になれました(笑)。ちょっとした雑学もあるので、カレー初心者にはぴったり。2014/04/25
paluko
7
玉ねぎは「弱火でじっくり」ではなく強火で黒っぽくなるまで（約20分）炒めたほうが甘味が出る。数種類のルウを混ぜるのは、各ルウとも単独で完成形の味として設計されているので基本的にはNG（味変としてはアリ）。「カレーはひと晩ねかせたほうがうまい」→ソースの味はなじむが、具材の味はぼやけてしまう。ゆえにエスニック本格カレーは出来立てを味わうのが吉。エスビーの前、高価な英国製C&Bのカレー粉が主流だったが偽装事件が起き、エスビーの赤缶がブレイクするきっかけとなった。2023/09/22
ユウユウ
2
星4。この方法で作ったおうちカレー、めっちゃ美味しかった！2023/09/27
うさっぴ
1
カレーは奥が深いなと思った。2015/07/22
みろり
1
カレーの美味しい作り方と、カレーに関する雑学。サイドメニューもおいしそう。2013/09/07
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- 和書
- 句あれば楽あり 朝日文庫
