内容説明
本書で紹介する韓国宮廷料理の数々は、「宮中飲食研究院」院長の著者自らが話題のドラマ『大長今』で監修を務めたものです。「薬食同源」を極めたメニューをあなたも実際に作ることができます。
目次
第１章 食欲をそそる補薬―水刺間（王様の厨房）で生まれた逸品（済州島からの貴賓「チョンボク・チム」（アワビの醤油煮）
海産の珍味「ヘサム・ジョン」（ナマコのピカタ）、「スンオ・ジョン」（ボラのピカタ） ほか）
第２章 すばらしき味の饗宴―水刺床（王様の御膳）に供された美味なる惣菜（茶食板（お菓子の型）が生み出した「ユクポ・タシク」（牛干し肉のハチミツ和え）
味噌に漬け込んだ、とっておきの豚肉料理「メクチョ」（豚肉の味噌焼き） ほか）
第３章 指先から染み出る真心―宮廷の珍味と夜食（お粥御膳「タラクチュク」「メドゥプチャパン」「プゴポブラギ」；後口すっきり「センラン」（ショウガの甘煮） ほか）
第４章 最高の腕前を選抜する―競合大会に登場した珍味（小麦粉を使わない「スンチェ・マンドゥ」（白菜ギョウザ）、「パク・マンドゥ」（ウリギョウザ）
福も包んで、熱いうちにいただく「ポマンドゥ」（蒸しギョウザ） ほか）
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
あでりぃ
1
「日本の食材・・」との読み比べ。材料が微妙に違う。柿酢などは日本で手に入りにくそう。壺を土に埋めて作らないとなぁ・・・2011/10/29
せしーりあ
1
ドラマを見てた時にどんな味がするのだろうかと。一度は食べてみたいなと思ってたので家庭で作れるならと本を見てみたら、材料を揃えるのが難しい。正解な味も知らないので作るのは難しい気がする。ただお料理を知るには役立つ。2010/06/01
