目次
１ もっとおいしくヨーグルト（ヨーグルトで、ちょっとドキドキ；洋梨のすりながし；柿のすりながし ほか）
２ ヨーグルト手づくり名人（手づくりヨーグルト；手づくりヨーグルト・チーズ；手づくりヨーグルト・バター ほか）
３ ヨーグルトバラエティ（シンプルなヨーグルトスープ；アボカドのスープ；ガスパチョ ほか）
著者等紹介
宮口泰三［ミヤグチタイゾウ］
料理人。リヨン二つ星レストラン「ベタール」、駒沢「ラ・ターブル・ド・コンマ」、築地「クラブＮＹＸ」を経て、いけばな草月流家元、故勅使河原宏氏に料理の腕を見込まれ、草月直営レストラン「薔薇」の総シェフとなる
磯沼正徳［イソヌママサノリ］
酪農家。八王子市で「磯沼ミルクファーム」を経営。１９８２年、地域の消費者と交流を図るために「ジャージークラブ」を設立。ジャージー牛一頭のミルクだけでつくる牛の名前入りヨーグルトは、量産できない贅沢なヨーグルトとして知られる
金丸弘美［カナマルヒロミ］
食環境ジャーナリスト。北海道から沖縄まで全国の農村５００カ所、東京近郊の農家など６０カ所を巡り、日本の食のあり方を研究。食に関する執筆を続ける。日本ペンクラブ環境委員。オリザ・ジャポニカ・クラブ代表
斉藤かすみ［サイトウカスミ］
料理研究家。フランスでの料理教室参加や現地レストラン巡りでフランス料理の研究を重ねたのち、自宅でフランス料理教室を主宰。１９９８年、神楽坂にレストラン「ピルゥファス」を開く
辨野義己［ベンノヨシミ］
農学博士。（独）理化学研究所バイオリソースセンター微生物材料開発室室長。日本微生物資源学会会長、（財）全国はっ酵乳・乳酸菌飲料協会理事。腸内細菌研究の権威として、テレビ・雑誌などで活躍（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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