目次
１ 食料生産の安全・安心（農薬の安全性の確保；肥料・飼料の安全性の確保；有機農法；ＧＡＰ（農業生産工程管理手法））
２ 食品製造・加工の安全・安心（食品添加物の安全性；食中毒防止対策；ＨＡＣＣＰ（ハサップ）
ＪＡＳ法）
３ 食品流通の安全・安心（賞味期限と消費期限；卸売市場の衛生管理；輸入食品の安全確保；トレーサビリティ）
４ 消費者にとっての安全・安心（品質表示（生鮮食品の品質表示基準）
品質表示（加工食品の品質表示基準）
そのほかの食品表示
全国食品安全自治ネットワーク）
著者等紹介
矢口芳生［ヤグチヨシオ］
１９５２年栃木県宇都宮市生まれ。東京大学大学院修了、農学博士。１９８１年、国立国会図書館入館。１９９８年、東京農工大学へ。２００４年より同大学大学院教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
