流動食のすべて （第３版）

小越章平/小越章平

医歯薬出版（1991/04発売）

• サイズ B5判／ページ数 152p／高さ 26cm
• 商品コード 9784263701690
• NDC分類 498.58
• Cコード C3047

出版社内容情報

《内容》　外科栄養の進歩に伴い消化態栄養剤など人工的に合成された流動食品も多く出回り，これらの正しい扱い方を含めて流動食のすべてを解説．豊富な資料と献立例で詳述した初の書．　　　　《目次》　流動食とは　流動食の種類と栄養組成　流動食の適応　流動食をめぐる問題点とその対策　流動食の食品構成例　流動食の献立・調理の技術