内容説明
作付面積で四割近くを占め、連続二七年間トップを走り続けている“コシヒカリ”。その旨さは日本人の舌に浸透していると言ってよいだろう。しかし、“コシヒカリ”とはタイプの違う食味を持つ米も続々と誕生し、進化を続けている。現在、ご飯になる「うるち米」は全国五二四銘柄（平成一七年産米）。この中から朝食に合う米、弁当に合う米、そして今日のおかずに合う米は、きっと見つかる。
目次
第１章 下がり続ける米の消費量
第２章 “コシヒカリ”ばかりが有名な理由
第３章 売れている米は絶対に美味しいのか
第４章 食べてもらえる米、売れる米を目指す
第５章 頑張る産地と協力者の声
第６章 かしこく米を買う方法
第７章 さらに美味しく食べるために
第８章 もっと色々、もっと楽しく
著者等紹介
西島豊造［ニシジマトヨゾウ］
１９６２年東京都生まれ。約二年間農業土木コンサルタント業に従事し、１９８８年より家業の米穀専門店「スズノブ」を継ぐ。五ツ星お米マイスター。生産者と消費者をつなぐパイプ役として、多くの生産地を回る。その膨大な米の知識を活かし、新しい米の売り方、料理や食生活にあった米品種の選び方、食べ方の新提案を広めるべく活躍中。調理師学校日本料理科の講師もつとめている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
こたちゅう
0
5年ほど前に書かれた本なので最新情勢はまたちょっと違うのだろうけど、お米の銘柄などについて分かりやすくまとめられている。また、研ぎ方、炊き方などについても分かりやすく、良い米を買って炊いてみたくなった。新書なのでボリュームも適度で、なかなか良著。2011/12/19
