内容説明
うまいカレーは、この法則でつくる！！素材＋だし×スパイス＋隠し味＝カレー。ありそうでなかった、なければならなかったカレーレシピ本の決定版。
目次
第１章 カレー粉＋１スパイスでつくる（カレー粉＋クミンでつくる；カレー粉＋コリアンダーでつくる ほか）
第２章 カレー粉＋２スパイスでつくる（カレー粉＋カレーリーフ、クミンでつくる；カレー粉＋青唐辛子、カレーリーフでつくる；カイエンヌペッパー、ターメリックでつくる；ブラウンマスタード、シナモンでつくる）
第３章 すべてスパイスでつくる（ガラムマサラを使う；チリパウダーを使う ほか）
第４章 フレッシュハーブでつくる（グリーンカレーペーストでつくる；レッドカレーペーストでつくる；ライスカレーペーストでつくる）
著者等紹介
水野仁輔［ミズノジンスケ］
１９９９年結成の４人組ユニット『東京カリ～番長』調理主任。イベントへの出張料理を皮切りに活動の幅を広げ、現在はカレーをモチーフに様々な分野とのコラボ活動を展開中。２００６年春にスパイスとコーヒーの相性を研究するための実験的棚カフェ『松涛珈琲』をオープン（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
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アズル
14
インドカレーだけでなく、タイカレーにも目配せして、レシピが載っているのが良かったです。水野さんのレシピ本を集中して読んでいて、いろいろ作ってみようと思っています。嗚呼、カレー日和！！2014/04/29
Kei
12
昨日頂いたカレーが独特の味で気になったので少し勉強。実際に自分で作るわけではないので、スパイスが味や香りにどう影響しているのかは分からないが、ある程度知識はついたと思う。2016/10/07
aabbuurraa
0
レシピ通り忠実に作ると結構手間暇かかる。アーモンドクリームカレー等凝ったカレーを創作したい人は参考にしたらいいんじゃないかな。2011/09/29
furugenyo
0
カレーをシンプルに知る本。レシピも「カレー粉＋スパイス1種…」という具合に0から足していくので分かりやすい。図書館だったのでもう一度借りるぞ。2010/07/05
たにたけ
0
オプションの4現象あり 上級アレンジ2022/02/19
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- 和書
- 蕎麦屋の恋 角川文庫
