内容説明
パリの老舗パン店の主人リオネル・ポワラーヌはある一通のメモを遺して他界した。それは法王に宛てた「グルマンディーズを七つの罪源から赦免を乞う嘆願書」。「グルマンディーズ（美食愛・食道楽）は大食いや貪り食うことではなく、人類が築きあげた崇高な芸術で、ともに分かち合う美徳の精神である」とするものだった。彼の遺志に賛同する有名シェフ、作家、歴史家、法律家、医学者、修道士、代議士、デザイナーなどが結集、それぞれの美食への思いをエスプリ光る言葉で語る珠玉の書簡集。
目次
昔々、あるところに…。（ジャン＝フランソワ・ファイヤール）
グルマンディーズ（美食愛）に栄光を（ジャン・アマドゥ）
主日の昼食（フランソワ・オドゥーズ）
グルマンディーズへ捧げるオマージュ（ポール・ボキューズ）
ある罪の美徳（ジャック・ボン）
美食家からの深刻なる嘆願書（フローランス・カティアール）
自由なるグルマンディーズ万歳！（ジェラール・ダヴィッド）
グルマンディーズと“貪食”について（アラン・デュカス）
グルマンディーズと“遊興”（ジャン＝フランソワ・ファイヤール、マリー＝フランソワ・ファイヤール）〔ほか〕
著者等紹介
デュカス，アラン［デュカス，アラン］［Ｄｕｃａｓｓｅ，Ａｌａｉｎ］
料理人
ボキューズ，ポール［ボキューズ，ポール］［Ｂｏｃｕｓｅ，Ｐａｕｌ］
料理人
伊藤文［イトウアヤ］
立教大学経済学部経済学科卒業。１９９３年渡仏。コルドンブルー料理学校パリ校にて製菓を学んだ後、フランスにおける食を中心に、ヨーロッパ文化を掘り下げる取材を重ねる
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
