とんぼの本 世界のビールベスト５０

巽一夫

新潮社（1996/05発売）

• サイズ A5判／ページ数 119p／高さ 22cm
• 商品コード 9784106020469
• NDC分類 588.54
• Cコード C0358

感想・レビュー

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[takao]

☆下面発酵：冷凍機の発明により５～１０℃の低温で発酵。発酵が終わると酵母が沈殿。ピルスナー・タイプ 上面発酵：２０～２３℃で発酵。発酵中に酵母が泡と一緒に浮き上がってくる。

2016/11/03